Muy buenas golos@s míos!
Ya sé qué pensabas que me habría ido de vacaciones al Caribe y te había abandonado por completo, sin decir ni una sola palabra….pero la verdad que no es así. Ya me gustaría, pero he estado de mudanza, y con éstos calores!!!! Es que soy la mejor eligiendo el momento ideal para hacer las cosas. 😛 Ni te imaginas la que he llegado a sudar montando cajas, cargándolas en el coche y luego organizándolo todo de nuevo. Ya sabes de que hablo, verdad? 😦 Pero bueno, ahora ya lo tengo casi todo a punto, así que aquí estoy de nuevo y cómo no, con un postre para enseñarte.
Postre, lo que se viene diciendo postre….puede serlo, pero yo prefiero comerme un muffin para desayunar o bien para merendar. Después de la comida, en mi humilde opinión, es demasiado contundente. Y más ahora que apetece algo fresquito al paladar, si? Pero contra gustos no hay nada escrito, así que cuando decidas hacerlos en casa, comételos cuando te apetezca más, que para eso vas a estar un ratito en la cocina….
Lo cierto es que no se trata de una receta muy elaborada, de esas que tienen un montón de pasos a seguir ni utiliza técnicas de»última generación» como las que usan en la alta repostería, más bien lo contrario: como siempre busco recetas fáciles de hacer y que no tengas dificultad para prepararlas en tu casa. Lo que si tienes que hacer en primer lugar es tomar nota de los ingredientes que vas a necesitar:
- 235 gr de harina
- 1 sobre de levadura química (o 1,5 cucharaditas)
- 210 gr de mantequilla con sal
- 150 gr de azúcar blanco
- 2 huevos M-L
- 200 gr de arándanos
- 180 ml de leche
- 200 gr de queso Mascarpone
- 45 gr de nueces
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
Te he dicho la cantidad de ingredientes que vas a usar en total, tanto para la masa como para el topping (o en castellano, el «copete» del muffin) 😛 Tenlo en cuenta ya que deberás repartir algunos de los ingredientes en las distintas elaboraciones. Dependiendo del tamaño del papel que uses vas a tener para 12 muffins (si es el papel grande, el de 4-5 cm de diámetro) o algunos más si usas el papel estándar, que suele ser de 3 cm., te lo digo ahora para que lo sepas. Yo he usado los grandes, y me ha llegado justo para 12, ni uno más….
Para empezar, siempre recomiendo tenerlo todo pesado y el horno precalentado. Así que lo vas a encender y a poner a 180°C, con el calor arriba y abajo. Mientras coge la temperatura, te dará tiempo de sobras para preparar la masa. En un cazo amplio pon a derretir 200 gr de mantequilla. Es importante que se derrita pero que no hierva….a la que veas que empieza a deshacerse, retiralo del fuego. Cuando ya esté completamente derretida, añade el azúcar blanco y remueve con la varilla hasta que se disuelva todo. Uno a uno vas a ir añadiendo los huevos: por eso es importante que no hierva la mantequilla, porqué se cocerían y tendrías una tortilla dulce. 😂 No queremos eso, verdad?
Es el momento de añadir la harina junto a la levadura. Es mejor si se tamiza, eso ya lo sabes. Tan sencillo como hacerla pasar por un colador fino. Pon 200 gr de harina normal, de la más económica que encuentres en el mercado. Ve mezclándolo, y para ayudarte un poco puedes ir agregando la leche poco a poco. Verás que la masa es bastante líquida, don’t worry! Es normal, así quedarán los muffins más esponjosos, créeme. Sólo te queda añadir los arándanos y mezclarlo, ahora sí con una espátula para no romper los delicados frutos azulones. Reparte la masa en los papeles elegidos de molde, y procura igualar más o menos la cantidad de arándanos que caen en cada uno, no vaya a ser que unos estén muy llenos y otros muy vacíos…. Yo suelo ayudarme de una cuchara de helado, así todos los papelillos los relleno por igual.
En ésta ocasión he querido probar una cosa nueva, y no es más que un relleno extra de queso Mascarpone. Solamente he puesto una cucharadita pequeña en medio de la masa, procurando de luego cubrirlo un poco con la misma masa. Pero también he hecho de las mías con el topping: la receta en la que me inspiré utilizaban almendras en polvo. Yo he querido hacerlo con nueces. En la picadora he mezclado las nueces, los 35 gr de harina restantes, los 60 gr de mantequilla (debe estar muy fría ésta vez) y cortadita en dados y el azúcar moreno. No pretendemos hacer una masa unificada, así que mejor que vayas picando a pequeños golpes para obtener una especie de granola, de «arena gruesa». Ésta mezcla es el toping del muffin, lo que nos va a dar un toque crujiente. Pon un poco encima de cada muffin. No te preocupes si se hunde un pelín, no pasa nada. Y ahora sólo falta hornear. Pon la bandeja en el horno durante unos 30 minutos. Comprueba que ya estén hechos pinchando con un palillo: si sale limpio ya lo tienes… y si sale morado, es que has matado a un arándano! 😜 Sácalos de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla. Habrás visto que se quedan planos de arriba, eso es po el topping…lo normal, vamos.
Y si lo que piensas es que los arándanos van a quedar al fondo…te equivocas! Flotan y se ven así de bien por dentro:
¿A que tiene una pinta buenísima? Y si te fijas los arándanos están por todos lados. Lo cierto es que son un gustazo de color y de sabor! Espero que los disfrutes preparando en casa y comiéndotelos también. Y aunque te vayas de vacaciones, puedes buscar alguna pastelería y probarlos (aunque no es lo mismo…), y si aún quedan bastantes días para que te vayas, haz tiempo con éstos muffins y seguro que la cuenta atrás es más llevadera .Que al fin y al cabo son cuatro días para pasar dulces momentos, entonces hay que aprovechar cada uno de ellos. Hasta la próxima, golos@os!
Terrones de azúcar 